家庭美味——紅燒肉土豆塊的家常做法，是一道簡單易學的經(jīng)典菜肴，將五花肉切成塊狀，用開水焯水去腥味；將土豆去皮切塊備用，在鍋中加入適量油，放入冰糖炒至融化，再加入五花肉塊煸炒至表面微黃，隨后加入蔥姜蒜、八角、桂皮等調料，繼續(xù)翻炒出香味，接著加入適量老抽、生抽、料酒和清水，大火燒開后轉小火慢燉約40分鐘，最后加入土豆塊，繼續(xù)燉煮至土豆熟軟，收汁即可，這道菜色香味俱佳，肥而不膩，是家庭聚餐的必備佳肴。

在中華美食的浩瀚星空中，紅燒肉土豆塊無疑是一顆璀璨的明珠，它以其獨特的口感和濃郁的香味，深受廣大食客的喜愛，這道菜不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，是家庭聚餐中不可或缺的一道佳肴，我們就來一起探索這道家常紅燒肉土豆塊的做法,讓你的餐桌增添一抹溫馨與美味。

準備材料

• 主料：五花肉500克、土豆300克
• 調料：生姜幾片、大蔥一段、生抽30毫升、老抽15毫升、冰糖30克、料酒30毫升、八角2個、桂皮一小段、香葉2片、鹽適量、清水適量
• 輔料：食用油適量

制作步驟

準備食材

• 五花肉處理：將五花肉洗凈后切成約3厘米見方的塊狀，用廚房紙巾吸干水分備用，土豆去皮后切成與五花肉相仿大小的塊狀，同樣用紙巾吸干水分,以防油炸時油濺。
• 調料準備：生姜切片，大蔥切段，準備好八角、桂皮和香葉等香料。

煸炒五花肉

• 熱鍋涼油：鍋中倒入適量的食用油，油溫五成熱時（約160℃），下入吸干水分的五花肉塊，中小火煸炒至表面微黃，逼出多余油脂,這一步是讓紅燒肉肥而不膩的關鍵。
• 加入調料：煸炒至五花肉表面微焦黃時，加入姜片、大蔥段、八角、桂皮和香葉,繼續(xù)翻炒出香味。

調味上色

• 加入調料：在鍋中倒入生抽、老抽和料酒，翻炒均勻使肉塊上色，老抽用于上色，生抽提鮮,料酒去腥增香。
• 冰糖炒糖色：接著加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并呈現(xiàn)出焦糖色,這一步是讓紅燒肉色澤紅亮的關鍵。
• 加水燉煮：待糖色均勻包裹在肉塊上后，加入足夠的清水（水量需沒過肉塊）,大火燒開后轉小火慢燉。

加入土豆塊

• 土豆入鍋：待五花肉燉煮約20分鐘后，加入切好的土豆塊，輕輕翻動使土豆塊均勻分布在鍋中，此時可嘗味,根據(jù)個人口味適量加鹽調整。
• 繼續(xù)燉煮：再次將鍋調至小火慢燉，直至土豆軟爛且入味，同時注意觀察湯汁收濃情況,避免燒干。

收汁出鍋

• 收汁：當土豆和五花肉都已熟透且湯汁開始收濃時，可轉大火快速收汁，使紅燒肉和土豆表面形成一層亮麗的醬汁，注意不要收得太干,留少許湯汁可使味道更加濃郁。
• 出鍋裝盤：最后將紅燒肉土豆塊小心地盛出裝盤,撒上蔥花或香菜點綴增香。

小貼士

• 煸炒五花肉時火候不宜過大,以免外焦里生。
• 加水燉煮時最好一次性加足水量,中途加水會影響肉的口感和色澤。
• 土豆不宜過早加入,以免燉煮時間過長導致碎爛影響美觀和口感。
• 收汁時需不時翻動以免糊底,掌握好火候是關鍵。

紅燒肉土豆塊作為一道經(jīng)典的家常菜，不僅承載著家的味道，更是一種情感的傳遞，通過簡單的食材和細致的烹飪過程，我們不僅能享受到美味的佳肴，還能在制作過程中體驗到烹飪的樂趣和家庭的溫馨，在這個快節(jié)奏的生活中，不妨偶爾放慢腳步，為家人烹制一盤色香味俱佳的紅燒肉土豆塊,讓愛與美食同行。